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Gazpacho

Ingredienti per 4 persone: 1/2 cetriolo, 1 peperone rosso, 2 spicchi d'aglio (a piacere), 1 cipolla rossa, 1 Kg di pomodori sbucciati (per sbucciarli velocemente puoi immergerli qualche secondo nell'acqua bollente), 3 cucchiai di olio evo, il succo di un lime, sale e pepe q.b. Preparazione: lavare la verdura, tagliarla a pezzi e metterla nel mixer, aggiungendo per ultimi i pomodori, l'olio evo e il succo di lime. Frullare fino al completo amalgamarsi degli ingredienti, salar

Vellutata fresca di zucchine

Ingredienti per 2 persone: 3 zucchine, una patata, mezzo porro, olio d’oliva, sale, pepe, basilico o menta. Procedimento: mettere un filo d’olio nella pentola e aggiungere il porro tagliato. Aggiungere la patata a cubetti e coprire con un po’ d’acqua per non farla attaccare ( in alternativa se si fretta si può bollire a parte, io ho fatto così). Aggiungere le zucchine tagliate e coprire con altra acqua. Una volta che le verdure si sono ammorbidite e sono cotte, frullare tutt