Ingredienti per 2 persone: 3 zucchine, una patata, mezzo porro, olio d’oliva, sale, pepe, basilico o menta.
Procedimento: mettere un filo d’olio nella pentola e aggiungere il porro tagliato. Aggiungere la patata a cubetti e coprire con un po’ d’acqua per non farla attaccare ( in alternativa se si fretta si può bollire a parte, io ho fatto così). Aggiungere le zucchine tagliate e coprire con altra acqua. Una volta che le verdure si sono ammorbidite e sono cotte, frullare tutto con il minipimer e aggiustare con dell’acqua a seconda della densità che si vuole ottenere. Aquesto punto, basterà aspettare che si raffreddi e aggiungere un filo di olio evo, pepe, qualche pinolo tostato e qualche fogliolina di menta o basilico 🌿 Piatto unico a cui aggiungere un po’ di ricotta o del grana 🌱
